標題 Re: [新聞] 蚵仔煎大漲10元 攤販：撐不下去！
時間 Thu Nov 21 12:41:27 2013
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※ 引述《kent (肯特)》之銘言：
: 我覺得餐飲漲價這個東西，在台灣好像有個很大的問題，就是經常都以
: 五元、十元的在漲，一遇到各種理由，包括水電原料的調漲，就一次
: 怒漲五元、怒漲十元....有沒有精算過其實攤在每一份賣出的食品上，
: 也許增加的成本，根本只有不到一兩元？
: 因為不到一兩元的成本壓力，你調了五元、十元？不是趁勢賺更大？
: 尤其當同行在漲時，你也許根本沒有這方面或那麼大的壓力，然後也跟著漲，
: 還一邊喊撐不下去....這種最可惡。
: 台灣也許應該店家跟消費者，多多熟悉售價尾數五、零以外的定價跟銷售方式，
: 不要怕算總價跟找錢麻煩，就賣21，24..16...都可以，
: 原本20元的東西，成本漲了1元，了不起你賣22，說撐不下去漲到25，這是趁火打劫。
: 我看國外的店家，也不是都那麼流行尾數一定要5或0。
: ......
: 前幾天看新聞上，訪問一家飲料店的店家，她說電價調漲後，每個月電費增加1萬，
: 所以他不得不「小漲」五塊錢。 姑且當她說的增加1萬是真的，
: 你一家飲料店一個月也該會賣一萬杯吧，一杯成本的增加有需要漲五元？
我是不清楚 您指的精算是到什麼程度
但我們可以反推 拿個幾十萬 甚至 幾百萬出來開店的
成本也不會太誇張的亂算
您提到的同行喊漲 講真的 這不是其他店家跟著漲的理由
或許有壓力 也或許真的是撐不住
但店要真的撐不下去 逆向操作 打促銷降價優惠的也是有
魯叔不清楚 其他國家的餐飲業的營運
但就我自己跳下來做這一塊‧‧‧有夠難做
當初也是想著 良心 兩字下去做
什麼都用最好的
結果我光是要貼個公告 "本店使用德國XX牌 逆滲透淨水器"
就被阻止了
【你這麼做 叫其他的店家 怎麼辦?】
‧‧‧問的我啞口無言
價格訂的超便宜
開賣後才發現‧‧‧太多的隱藏性成本 我們沒算到(果然隔行如隔山)
苦撐幾個月 客人開始反應了 冷氣不夠冷 沒有飲料 等等
OK 二話不說 冷氣再買兩台 飲料機也買 熱湯還沒準備
然後呢?客人繼續反應 種類不夠多
趕緊想辦法花高薪挖角其他有經驗的廚師 為店裡增加新口味
(至於大廚有自己的個性和原店長 員工常起爭執 這又是另一段故事)
最後換來一句話 這間店我吃膩了
阿哈哈‧‧‧
或許他是無心的吧 但當下聽起來真的很傷人
在台灣 賺錢就是要低掉的賺
只要你生意好 不管有沒有賺 一堆人就是會眼紅
(這或許也可以解釋城台灣競爭的壓力真的很大)
昨天 一個國稅局某分局的長官出外辦公 下班後 順路來找我聊天
聊到最近 有間新開的餐廳
正好我認識‧‧‧這老闆人很好
剛開業沒多久
他跟我講 這間餐廳被檢舉
有人舉報他賣的價錢 和 排隊人潮 又高又多
一定賺不少
無言
我不是幫誰講話 但自己也是開店的人
我大略跟長官報告 那間店店租16萬
請了五位員工 早晚班還另計
下午休息兩個小時 真正能賺錢的時間點 最多五個小時
再粗算一下翻桌率
(因為他們是走高檔路線 常常小情侶 朋友就點個低消一百多塊 坐很久)
我真的看不出來哪裡賺的多阿
‧‧‧長官問我 那間餐廳你也有股喔?
我說不是
真的跟我沒關係 純粹就是這個地方我待了不短的時間 認識的人有點多
就我所知的拿出來互相討論
長官說：那他知道了 但有人檢舉 他就是要處理
( 這長官很聰明 送他出去後 我才發現‧‧‧他根本是來套我的話的)
好 再來談到零錢的事
光是每天換十元零錢 我就快要吐血了
我們先撇開 消費者 喜不喜歡拿零錢
光是每天換零錢 存營業額 就可以搞死一個人
魯叔換錢換到 銀行小姐跟我講 "最好是"固定每天換零錢的金額
但這不是固定的阿
有時生意好 有時生意差 有時高單價商品賣的好 有時銅板商品夯
問題是銀行有銀行的考量阿
再來提到電價 很多人說：電價漲 哪有漲那麼多?
我餐廳兩個月夏季電費快五萬
火鍋電費兩個月破十萬
這光是電價喔
信不信由你們
基於鄉民的本性 當時油電雙漲後 有一陣油品每天有小降一點
我馬上打給廠商尻阿
之前油電雙漲 所以你們漲價 阿現在油降價了 商品價格是不是該有所表示?
廠商給我靠北一堆：他們也是受害者阿 當初其實他們就吸收了很多虧損阿
他們自己的廠商跟他們反應 什麼都漲 他們也是不得已阿
鼻子摸摸 還能怎樣?
有時候我真的覺得台灣到底是不是兩個世界?
最扯的是 油電漲 連房租都會跟著漲阿
房東理由是：開銷變大了
阿哈哈 幹 我開銷沒變大?
據以力爭 跟房東報告 最近做生意 景氣等難處
他一句話：我是公務員 不太懂做生意所以不太了解你的難處 但我覺得台灣景氣不錯阿
‧‧‧
你認真的阿!?
對 他認真的 馬上調漲不囉嗦
好 一堆人說 不爽不要做
阿幹 那平時酸慣老闆酸幾點的?
光是開間小餐廳 員工就四、五位了
今天店收起來 這些員工叫他們吃屎就對了?
積欠員工薪水 惡性倒閉等 這些是人渣 你們罵 沒意見
真的有心想好好做事的 有沒有必要一起跟著酸?
今天大統出包 我也開玩笑的跟著鄉民罵
其實我心在淌血阿
那陣子生意差到爆 還有顧客真的上門詢問我們是不是用大統的油?
都拿證據證明不是了
還要被酸：誰知道是不是真的?
幹 那你問個屁阿
反正我的準備金就是放在那
我還是照著我自己的原則去做事
錢燒光 店就收 這些員工我想辦法介紹到其他老闆底下做事
但這讓我省思了不少事
你說這些老闆沒良心
我就我的經驗跟你講真的 良心賺不到錢啦
有員工問我 為什麼這些老闆會這麼沒良心?
我真的設身處地想過
我語重心長的跟我員工解釋：如果你今天花了幾百萬做良心企業
結果壓力大到靠北 還一直被酸被罵
你遮蔽了一點良心 進了比較差的食材
開始慢慢賺錢 你第一件事會想什麼?
員工回答：恩‧‧‧當然是回本吧
我：沒錯 然後當你發現 遮蔽一點良心 可以賺一百萬
那你想賺兩百萬 你會怎麼做?
員工回答：那應該遮蔽兩點良心吧
我：正確 然後當你回本後 你會想 當初你燒了那麼多錢
承受了那麼多壓力
那現在有賺了點錢 對自己好一點不為過吧?
員工回答：恩‧‧‧
我：那當你賺了點錢 你會不會想再賺更多錢呢?
員工回答：當然會
我：那怎麼賺更多呢?再開一間店是不是個好考量?
員工回答：恩恩
我：那你在開一間店 你會想再做一次良心餐廳嗎?
答案自己想
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.124.242.98
推 steven211:給你推一下 11/21 12:44
推 skyleo:人民水準就這麼低,惡性循環 11/21 12:44
推 abcd810112:認真真心良心給推 11/21 12:44
→ Norris5566:長話短說 11/21 12:44
推 ttlun:這篇不錯 11/21 12:45
推 meredith001:正解 11/21 12:45
→ apa9394:2樓正解 台灣人有道德潔癖 11/21 12:46
推 senghok:推~ 11/21 12:46
推 innominate:台灣人就慣顧客,成天說商人賺很大,叫他們出來做又不敢 11/21 12:48
推 PAPABEAR:路過 11/21 12:49
推 i14d14:阿斯~~~好文 11/21 12:49
推 sniper2824:給推 11/21 12:50
推 gundammkiv:說得好 開店就是要賺錢 不然去開善堂算了 11/21 12:51
推 winiS:重點在被房租、上游吃死死 11/21 12:53
推 marurun:難得中肯文，大力推。很多客戶水準超低。 11/21 12:53
推 timlin:推 11/21 12:54
推 winiS:要不要回應顧客看成本，可是租金原料想掙扎都沒法子 11/21 12:55
推 kiwibee:用ro水被關切又怎樣
我文章有暗示 做生意 不能只顧自己 11/21
12:57
推 zirconium:被你這麼一講 呆丸就像匪區 落後鄉下 11/21 13:01
推 soramoe:中肯Y 11/21 13:02
推 keyboy:良心話 給推 11/21 13:03
推 peter210731:推你辛苦 可是說實話真的不能怪消費者 11/21 13:04
→ peter210731:資訊不對等 沒人知道你的原料 水 油跟別家有啥不一樣 11/21 13:06
對阿 所以這就是我想表達的 那沒人知道 我幹嘛用好料?
反正消費者要的就是便宜又大碗 店家成本關我屁事
推 carlos159357:給您大推!!台灣人自己心態有問題，您若用良心開店 11/21 13:06
推 shaphanty:中肯，有時候看那些喜歡細算成本的，都很想問有沒有唸過 11/21 13:07
→ peter210731:什麼都不知道的情況下 用價格 服務來決定也很合理 11/21 13:07
→ carlos159357:請告知小弟店址，小弟必去消費支持，以行動支持有良 11/21 13:07
→ shaphanty:成本會計，很多無形的成本是無法評估出來的，該賺得就給 11/21 13:07
→ shaphanty:人家賺，小攤販也要養家餬口，甘苦錢 11/21 13:08
推 s9994540:大堆中肯 11/21 13:10
推 andy89202033:其實零錢問題...很妙 設備問題也也是..看得出你很菜 11/21 13:11
這是真的!所以我才說隔行如隔山 從事餐飲業的老闆們真的辛苦了
→ andy89202033:與其說辛苦...不如說你的經營管理模式有點問題 11/21 13:11
推 BlueSatan:推...你要不要順便公告一下店址,良心店家大家都要支持~~ 11/21 13:12
單純化吧 PTT是個好東西 有個地方足以讓魯叔發洩嘴泡的地方即可
推 assunny1012:推你辛酸 11/21 13:15
推 yesman2210:.....推你 11/21 13:15
※ 編輯: kairi5217 來自: 59.124.242.98 (11/21 13:21)
推 alentek:推你 要是我也是準備金放在那等著燒完 XDDDDDDD 11/21 13:16
推 laba5566:不意外 台灣就是個逆淘汰的地方 真有心想做到國外來開店 11/21 13:18
→ laba5566:認識幾個有心想做生意的到國外來開台灣食品也是嚇嚇叫 11/21 13:19
→ laba5566:台灣這地方只會毀了有心人 11/21 13:22
噓 tako30215:紅明顯一下 你店在哪 現在還有良心嗎 等補推 11/21 13:24
推 a20351:有良心給推 11/21 13:25
推 pharmawind: 快告訴大家你的店址！ 11/21 13:27
推 carlos159357:您就公布吧~現在能知道一個放心吃的的地方真的是幸福 11/21 13:30
推 ooxx1577:辛苦了 良心店家真的需要您這種的 11/21 13:33
推 asdf45610:辛苦了QQ 11/21 13:34
推 good111:推你 11/21 13:39
推 horou:推爆你 11/21 13:47
推 mirage2000:推，一堆沒開過的的鄉民只會酸 11/21 13:48
推 qmaper:所以說...你現在的店就沒有良心了嗎 11/21 13:52
推 a82456c:中肯推 真的做生意的才知道難處 一堆只會靠北當做生意在 11/21 13:53
→ a82456c:玩遊戲 11/21 13:54
推 XOGC:推 11/21 13:57
推 wadeawp:推QQ 11/21 14:00
推 GN01283319:推!! 11/21 14:00
推 qqkkq76:良心 11/21 14:01
推 wei1102:推啊.. 看過一對情侶進到店裡就直接臭臉碎唸說:都合成的 11/21 14:03
→ callmelanpo:台灣會變這樣扭曲 你我都推了一把 11/21 14:04
→ wei1102:啊不就很厲害.. 直接判店家死刑,不給解釋.臭臉吃完 11/21 14:04
→ wei1102:還硬要店家用外帶紙碗幫他們裝, 裝懂..(紙碗明明最毒= =) 11/21 14:06
推 coobie:推 11/21 14:08
推 CaptainTeemo:淚推，台灣快沒良心了 11/21 14:23
推 ellisnieh: 11/21 14:34
→ moonh4:有人抱怨沒飲料口味不夠多，你嘴巴上賠不是幹嘛真的配合啊 11/21 14:41
推 meris:紅明顯果然有用，一看就發現他還沒補推 11/21 14:42
推 annie06045:原PO是良心好老闆 11/21 14:43
推 fanntone:好可惜不能轉po 11/21 14:52
推 behigher:推 11/21 15:03
推 stocktonty:台灣就是越底下層的越被壓榨啊 就算自己當老闆都是 11/21 15:04
推 anxyoze:怪怪的吧，這是商家競爭跟上游原物料廠商劣根性的問題 11/21 15:10
推 anxyoze:怎麼轉了一圈又是消費者的錯了.我花錢想挑品質跟價錢不對? 11/21 15:12
→ anxyoze:應該是那些淺規則跟上游無良商人害的吧... 11/21 15:12
推 Dulcia: 11/21 15:14
推 anxyoze:不過看到這樣的文章真的很心寒，以前鬼島鬼島喊好玩的 11/21 15:15
→ anxyoze:現在名符其實的變成鬼島，對這塊土地的感情快被磨光了 11/21 15:16
推 Ghamu:推推~ 11/21 15:19
→ sam352306:不錯毆~但是賺錢就沒良心好像是個人問題毆 11/21 15:21
推 weirdgrape:推一下 :)) 11/21 15:24
→ weirdgrape:鬼島就是染缸阿 就是要爛就要一起爛 所以怎麼會有良心? 11/21 15:26
推 kinomon:推 11/21 15:30
推 Charlie5566:推 11/21 15:33
推 leonieh83:先推好了 11/21 15:43
推 r345r12:唉 辛苦了 11/21 15:44
推 kibou:專業給推 11/21 15:47
推 taiwan81903:難過推 真的要推（擦眼淚 11/21 15:48
推 EvilPrada:======== 你忘記把你房東是公務員那句上色了 ======== 11/21 15:55
推 johtom811113:推 良心!! 11/21 15:55
推 momoko51244:有良心的老闆 辛苦了 11/21 15:59
推 st31721:有良心老闆推 最後推論一擊必殺阿哈哈 11/21 16:09
推 aramaram:辛苦了 11/21 16:10
推 impactwar:誰叫689愛投馬英九.. 11/21 16:12
推 MartenE:推 11/21 16:13
推 TimerMan:難過推... 11/21 16:25
推 mmzznnxxbbcc:這正解阿 所以國外不期待老闆有良心 要靠法治阿 11/21 16:31
推 IronAtom:推 11/21 16:41
推 lonesome:我了解你的苦 11/21 16:46
推 windcloud27:見不得別人賺得多到底是殺洨心態... 11/21 16:51
推 inbongos5566:推 給個地址 鄉民好去捧場 11/21 17:00
推 Qoo777:推 但是說真的 想做生意 就是要吃同行 別人不讓我貼 11/21 17:02
→ Qoo777:我一定回他 沒本事就把你的店收了 11/21 17:02
推 orz151426:做生意辛苦啦，推一下 11/21 17:06
推 lawrence2005:辛苦了!!! 11/21 17:07
推 rinsoukan:這就是台灣人 貪小便宜貪到命都沒了 11/21 17:08
推 trustn01:推 社會良心都被狗吃了 11/21 17:11
推 linsmile:推 良心人 11/21 17:17
推 pololo61201:QQ 11/21 17:36
推 sw1569:中肯推 11/21 17:45
推 akirakid:推 11/21 18:07
推 troubledanny:各行各業都一樣~一堆鄉民還不是要便宜,東西又好 11/21 18:12
推 roxcido:公佈地址啦xD 我一定捧場 11/21 18:56
推 cba011079:推一下 11/21 18:58
推 deadramen:我做小生意……寫到心坎裡給推QQ 11/21 19:08
推 deadramen:自己也柄著良心在做，也是會被酸太貴，真想用差一點的貨 11/21 19:10
推 deadramen:賣便宜點，但想到一路支持的客人，就覺得不能對不起他們 11/21 19:14
→ deadramen:X只好到收掉XD 11/21 19:14
噓 deviation:因為你是老闆 所以你以老闆角度看事情 11/21 19:34
推 cp9cm: 11/21 19:36
推 vincent120: 11/21 19:37
推 umano:貪小便宜貪到命都沒了 11/21 20:02
推 j20006640:幹那你問屁阿XDDDDDD 11/21 21:02
推 j155221:推 11/21 21:06
推 zozo5566:推 11/21 21:09
推 skysound:推! 11/21 21:12
推 kshtainan: 11/21 21:31
推 CLRIS:給你推 台灣人不懂得甚麼叫一分錢一分貨 11/21 21:35
→ CLRIS:不是說一定貴就是好貨 問題則是出在大家薪資水平太低 11/21 21:36
→ CLRIS:等大家經濟水平提高後 才有機會把良心事業做起來 11/21 21:36
推 genius0107:!! 11/21 21:41
推 s10027162:推 11/21 21:44
推 sggs:資訊不透明啊，胖達人賣天然香精的價錢給你人工香精，誰曉得 11/21 21:58
推 hiphopever:我也是做生意的完全同意你的說法 但我覺得還是要有良心 11/21 22:03
噓 amigo0721:老闆角度 11/21 22:05
推 Vac:酸民跟鄉民是不同群人，雖然倒在一起看不出來。 11/21 22:15
推 losecontral:可以私訊嗎，我想去你的餐廳(認真) 11/21 22:24
推 ROBOVI:推...良心事業給個讚! 11/21 22:31
推 jardon:真的 家裡有短暫作過賣吃的 也是依良心作 沒辦法用最好的 11/21 22:44
→ jardon:也不會去用到最便宜的那種 結果作不起來就是作不起來 11/21 22:45
→ jardon:隔壁賣羊肉湯的生意嚇嚇叫 具當地線報是用化學粉煮的 11/21 22:46
→ jardon:我在想拉 想賺錢就別開賣吃的 除非你敢黑下去 我們的味覺 11/21 22:47
→ jardon:都退步了拉 多數人根本吃不出是真材實料還是化學原料 11/21 22:48
→ Trionychidae:+1 11/21 22:50
推 XperiaX:水準就在那 不用對台灣人太好啦 仇富仇醫仇攤販仇軍公教 11/21 22:53
→ XperiaX:別人靠自己賺錢就該死 他薪水少就都是別人的錯 11/21 22:55
推 monkeyqoo:大推 自己也是賣吃的 良心真的會壓死自己 11/21 23:03
推 iel:PUSH 11/21 23:06
推 asea:這篇不推不行 太讚了! 11/21 23:20
推 Fiendyux:良心推 11/21 23:24
推 saithe:中肯!!!!! 11/21 23:38
推 FATDUDU:推推推推推! 11/21 23:54
推 Calaglin:公務員那段有笑有推 11/21 23:59
推 saedn:很有感觸!! 很多東西真的沒辦法講!! 講了還會被嫌!! (嘆氣~ 11/22 02:00
推 chickclick:推~~ 11/22 03:54
推 sata0905:看完只能給推 良心阿 11/22 04:17
推 aova:推 11/22 05:15
推 oe1234yo:推 11/22 05:39
推 senior:有些部分還是怪怪的 11/22 07:11
→ denal:看到濾水器那段就知道你混不下去，當你材料比人好就要宣傳， 11/22 07:48
→ denal:而不是競爭店說一句就藏起來，這筆錢等於白花 11/22 07:48
→ denal:銀行部分也是，如果你太在意別人想過更爽提出的不合理要求， 11/22 07:53
→ denal:根本無法好好做事 11/22 07:53
→ GXIII:免稅過爽爽卻沒良心的地下經濟想合理化不當行為討拍？ 11/22 09:36
推 hanhsiangmax:哭了 11/22 10:54
推 sharkimage:好想去你的店吃吃看喔 11/22 11:25
推 Derp: 11/22 12:23
推 firecrest:看完有點難過 鬼島無誤 11/22 12:59
推 lucifermoon:推 11/22 13:14
推 sionxp:這篇真經典 有真正做餐飲的 11/22 13:15
推 gs911551: 11/22 14:26
推 g1409:鬼島不就劣幣逐良幣? 比爛當然越來越爛阿 11/22 14:28
推 ccuparadise:good 11/22 14:41
推 lyu0001:終於可以理解了.... 11/22 15:52
推 mooneyess:推 11/22 16:18
推 KazumiLin:好老闆給推!!!!! 11/22 16:41
推 poiu1234:你比這些建民好多了 11/22 17:10
推 kay1212: tako30215 還沒補推...大家都有看到 XD 11/22 17:19
